L'AGORA
ÉDITION 2009
4 conférences-dégustation
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26 novembre
PREMIÈRE CONFÉRENCE-DÉGUSTATION
LA MADELEINE DE PROUST :
UNE DÉFINITION DU GOÛT
LUNDI 23 NOVEMBRE • 20 h • Salle des Sapins, Bourg-lès-Valence
À partir de 12 ans •
Entrée : 6 €/ 7 € • Réservation Indispensable
Qu’est-ce que le goût ? Quelles interactions
perceptives se mettent en place dans la gustation ?
Comment notre sens du goût est-il orienté par
notre vécu ? Qu’est-ce qu’un repas ? Quelles sont
les différentes formes de cultures alimentaires dans
le monde ? La conférence dresse un portrait du goût
d’un point de vue neuroscientifique, psychobiologique
et ethnologique pour introduire le colloque en douceur
et définir les contours de ce sens aux mille facettes.
Thierry Thomas-Danguin est olfactologue, psychobiologiste et chercheur dans l’équipe Perception
de la Flaveur dans l’Unité Mixte de Recherche « Flaveur, Vision, Comportement du consommateur » de l’INRA
de Dijon. Sa recherche s’intéresse aux évènements péri-récepteurs et aux interactions sensorielles.
Claire Sulmont-Rossé est chercheuse dans l’Unité Mixte de Recherche « Flaveur, Vision, Comportement
du consommateur » de l’INRA de Dijon. Docteur en Sciences de l’Alimentation, elle s’intéresse à la mémoire
des aliments, un thème de recherche encore peu étudié dans le monde.
Anne-Marie Mouly est neurobiologiste. Elle est chercheuse au CNRS au Labo-ratoire Neurosciences Sensorielles, Comportement, Cognition à Lyon dans le domaine de la Neurobiologie de la mémoire olfactive. Elle y réalise des travaux sur le lien entre olfaction et mémoire.
Jane Cobbi est ethnologue, chargée de recherche au CNRS, responsable du programme Japon de la Maison
des Sciences de l’Homme et présidente de l’association La maison de Kiso. Elle a été co-directrice de l’édition
Tables d’hier, tables d’ailleurs au côté de Jean-Louis Flandrin.